Entrecôte, hängd i fem veckor

Svenskt lamm-, gris- och nötkött

Vi jobbar med lamm-, gris- och nötkött från svenska gårdar – t.ex. Karlsfälts Gård som finns på det vackra Österlen. Karlsfälts Nötdjur är en egen korsning av Charolais och Simmental. Deras uppfödning sker med stor omsorg och omtanke gällande djuren. Vi gillar deras måtto: ”Djur, natur och människor i symbios”.

Vi jobbar även med svenskt vilt, gris- och nötkött från Grantelius Delikatesser. Genom ett nära samarbete med Per Grantelius, som är tredje generationens styckmästare, kan vi påverka exakt hur vi vill ha vårat kött. Per väljer ut de bästa stockarna som hängmöras efter våra egna önskemål. Till exempel så låter vi nötköttet hänga lite längre på hösten, eftersom förutsättningarna är bättre då.